马齿苋干菜馅儿包子

简单 4人份

小时候在北方农村生活过得朋友估计都吃过马齿苋,或者干白菜吧👌🏻我小时候最爱吃的就是马齿菜馅儿的包子😎ི干菜喜腥,所以一定要用到肥瘦相间的五花肉,肥瘦分开炒,肥的炒出油加入瘦的,再加入干菜末,调料,炒匀拌好,菜馅儿即成。包包子,做玉米面团子,都是不错的选择。

马齿苋干菜馅儿包子
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食材清单

其他
  • 五香粉
  • 发酵粉
  • 味极鲜
  • 干白菜
  • 干马齿苋
  • 料酒
  • 无铝泡打粉(可不加)
  • 温水
  • 白胡椒粉
  • 老抽
  • 花椒面
  • 蚝油
  • 面粉
  • 香油
肉类
  • 五花肉
蔬菜类
  • 葱姜末
调味料

营养成分

热量

668.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

23.0 克

纤维

6.0 克

18.0 克

940.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

马齿苋,干白菜分别泡水,泡软即可(我这个泡了四个小时,中途换了两次水)

2

泡软后的干菜清洗干净,分别各自焯水,水微开,下锅,水开后中火煮5分钟。

3

焯水后,晾凉挤干水分备用。

4

五花肉,去皮。肥瘦分开切成小丁。

5

葱姜切末,建议多点葱,味道好。

6

挤干水的干菜分别切末。

7

热锅凉油下入肥肉丁煸炒(油的用量根据肉的多少而定,肉用的少就多放点植物油,干菜喜腥,油太少,成品特别干柴。如果肉用的多,就少一点油)

8

保持小火,就跟炼猪油同理。

9

煸到这种程度就可以了,微黄微焦,几乎就是油渣了。

10

接着下入瘦肉丁煸炒。

11

烹入适量料酒,开中火继续煸炒,尽量把水分煸炒干(这样做的目的是去腥增香)

12

加入葱姜末,继续翻炒。

13

加入适量老抽上色,

14

再依次加入蚝油,味极鲜,少许白糖提鲜,五香粉少许,花椒面,白胡椒粉,翻炒均匀。

15

这是炒好的肉。

16

接着下入干菜末,继续翻炒。

17

加入适量盐,少许香油拌匀关火。

18

馅料就准备完毕。放凉备用。

19

面粉,酵母,少许无铝泡打粉,加温水揉成软硬适度的面团。发酵至2.5倍大。

20

发好的面。

21

发好的面,简单揉两下,搓成条,下面胚,擀成中间厚边缘稍薄的面皮。(整个面皮要有厚度不要太薄,发起来的面才好吃)

22

包包子,这里没有手拍了🤣🤣包包子手法因人而异,把馅儿包进去就好。

23

包好的包子,醒20分钟。(盖盖儿,或者搭上布,避免与空气直接接触)

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醒好的包子,沸水上锅,大火20分钟。

25

关火焖3分钟再开锅盖。

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出锅👌🏻

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冒着热气的大包砸😍ི

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开一个,香喷喷好吃的看见。马齿苋营养价值很高,只是不适合孕产妇吃。当初怀我家宝时就特别想这一口,忍了一年多呢🤣

29

这是我的最爱,不知道大家喜不喜欢,另外,再啰嗦一句,干白菜马齿苋各一半,馅儿不能太干了,炒肉时一定把水分尽量煸干。

30

加油↖(^ω^)↗!

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