⚠️超低卡🔥 戚风蛋糕🍰无油无奶无砂糖
简单
4人份
摆脱喝油，让戚风也能变得超低卡！ 一整个6寸蛋糕只要378大卡！ 自用n次方子分享给大家。 🎂
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5～1克＊香草精
- 15克赤藓糖醇（可加量）
- 1克②玉米淀粉(蛋清用)
- 1克泡打粉
- 20克①玉米淀粉(蛋黄用)
- 2枚(约70g/枚)较大鸡蛋(冷藏后)
- 3克柠檬汁
- 40克低筋面粉
- 50分钟150℃
- 80克水
- 🍰烘烤
调味料
- 0.5克盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
图片做的量不一样，6寸按方子来即可。
2
①碗内80g水。
3
①依次筛入——40g低粉+20g玉米淀粉+1g泡打粉。
4
①拌均匀即可。
5
①容器内无油无水。
6
②蛋清与蛋黄分离，蛋黄糊滴入香草精。
7
【蛋清使用前冷冻至有些许冰渣更不易消泡】
8
①“Z”字形拌匀蛋黄糊。
9
①面糊顺滑无颗粒即可。
10
①蛋清中加入 3g柠檬汁 +
11
5g盐。
12
①出现大泡泡，加入1/3的赤藓糖醇。
13
①小泡泡时，加入1/3的赤藓糖醇。
14
①细腻有明显纹路时，加入剩余的赤藓糖醇。
15
②加入 1g玉米淀粉。
16
①快打发成功时，逐步调低打蛋器的速度，慢慢减速，直至停止。
17
①打发至中性偏干，有这种直直的，要弯不弯的小尖角就行。
18
②同时，预热烤箱，上下火，150℃。
19
①取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
20
①倒入剩余蛋白糊中，继续翻拌均匀。
21
①从15cm高度倒入面糊。
22
小贴士：模具底盘用锡箔纸包住，方便脱模哦。
23
①模具从高处摔下，震出大气泡。
24
①锡箔纸加盖，防止开裂和蘑菇顶。
25
②烤箱中下层，上下火150℃，50分钟。（按照各自烤箱控制时间和温度）
26
①在桌上大力摔一下，立即倒扣。
27
①彻底放凉脱模。
28
欣赏环节
29
内部细腻湿润。
30
一点也不输加了植物油和牛奶的戚风蛋糕哦！🎂
