法式豆沙卷

面包机里依次放入水、盐、高低筋面粉、酵母，先按和面键和面40分钟，继续面包机里发酵1小时，至面团1.5倍大。

取出面团按揉排气，然后平均分成两份，每份分别揉好擀成长片，在表面均匀涂抹一层豆沙，根据口味喜好，薄一点厚一点都可以。然后朝一端卷起来，接口处朝下放在烤盘上。

两个豆沙卷全部卷好，放在烤盘上，送进烤箱。下面加一个烤盘，放一碗热水，二次发酵40分钟。

发酵后，面团发酵得胖乎乎的，取出并在表面筛一些干面粉，用刮胡刀片轻划几刀，注意不要划得太深，以免豆沙漏出来。

设置上管200℃下管180℃预热10分钟，发酵好的面团送进烤箱，置于中下层，烤40分钟，表面变成微微焦黄外壳变坚硬即可。每个烤箱脾气不同，烤的时候可以分段设置时间，比如先定时20分钟，再10分钟定时一次，每次到时间表面上色情况观察以免烤焦。

晾凉切片，我一般晚上烤面包，取出后盖一块餐布，避免水分散干过硬，第二天早上表面已经不那么硬了，切片做早餐，如果喜欢热的硬的，早上也可以在烤箱里面再回炉5分钟。