【紫薯黑芝麻软欧包】
软欧包低糖、低油、高纤维，听上去就是健康的代名词。做得好的话，刚出炉的软欧包非常好吃，撕开时热气扑面而来，微脆的外皮有燕麦和黑芝麻粒散发出天然谷物的香味，梦幻的粉紫色内馅层次分明，晶莹Q弹的麻薯伴着厚厚的紫薯泥和黑米入口软糯，嚼得根本停不下来。做起来并不容易，从烤箱到馅料比例的多少都很讲究，我来来回回失败了四五次，终于做出这个颜值口感兼备，还营养十足的紫薯黑芝麻软欧包。这个方子是经过细细调试的，你们可以安心的尝试~ 有了好吃的早餐作为动力， 早起也不再痛苦了。
食材清单
其他
- 100g糯米粉
- 100g黑米
- 1个鸡蛋
- 200g紫薯片
- 20g紫薯粉
- 210g牛奶
- 250克高筋粉
- 30g玉米淀粉
- 40g炼乳
- 55g黄油
- 5g酵母
- 少许黑芝麻
- 适量喜欢的坚果
- 适量喜欢的果干
- 适量燕麦
调味料
- 3g盐
- 85g糖
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【制作面团】将 250g高筋粉、20g紫薯粉、3g盐、35g糖、5g酵母、1个鸡蛋和130g水混合搅拌均匀，揉成光滑面团。
加入25g黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
再将面团整形揉圆至表面光滑，面团静置10分钟。
【制作麻薯】45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化，冷却备用。
将100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中，一边倒入牛奶一边搅拌至匀。
放入容器大火蒸20分钟至混合液表面粘结发白，放温后，加入10g黄油全部揉匀吸收，盖上保鲜膜，麻薯完成。
【制作馅料】将200g切好的紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟（或包上保鲜膜入微波炉高火6分钟），取出，用勺子压成泥，加40g炼乳、30g牛奶和20g黄油搅匀备用。
将适量大颗坚果切小与其他小坚果（也可换成自己喜欢的坚果类）和果干混匀。
100g黑米事先隔夜浸泡一晚，再上蒸笼大火蒸50分钟。
【烘烤】将面团和麻薯分成四等份，整形静置20分钟。
用擀面杖将面团擀成长圆形，麻薯擀开后放在面团上，再铺上适量紫薯泥、熟黑米、综合坚果和果干后，整形成橄榄形。
*注：面团和麻薯都擀得长一点，这样卷起来更多层，切面更好看。
面团表面喷上少量的水，滚上一层燕麦和黑芝麻，小刀轻轻划口，室温醒发40分钟。
表面撒面粉，放入预热好的180度烤箱，将烤盘放入烤箱约20分钟左右表面上色后，换烤盘方向再烤约10分钟，取出。
紫薯黑芝麻软欧包完成！
