8寸戚风蛋糕，蛋糕坯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 50ml牛奶
- 50ml色拉油
- 5个鸡蛋
- 80克，50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄细砂糖
- 90克低筋面粉
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在打蛋盆里放入5个蛋白，用电动打蛋器至粗泡状态，蛋白里加入1/3细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路状态
2
把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡状态，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小的尖角
3
在另外一个盆里放入5个蛋黄加入30克细砂糖，搅拌均匀
4
边搅拌边加入50ml色拉油和50ml牛奶
5
再筛入90克面粉，搅拌至光滑无颗粒状态
6
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，跟炒菜一样翻拌，不要搅拌，搅拌容易消泡
7
把拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，至光滑无颗粒状态
8
把拌匀的面糊全部倒入8寸的圆形蛋糕模具中，在桌面上轻轻磕几下，震出大泡来
9
烤箱预热十分钟，把蛋糕放入烤箱里，中层上下火烤，170度，40分钟
10
蛋糕烤好了立刻带上隔热手套把蛋糕取出来，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
