湘味十足的剁椒鸡腿包
简单
4人份
湖南人永远离不开的那口又爱又恨的剁辣椒
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食材清单
其他
- 0.5克食盐
- 10克玉米油
- 10克生抽
- 12克蚝油
- 135克水
- 150克中粉
- 150克低粉
- 15克生粉
- 20克剁椒
- 20克香油
- 20克香葱末
- 2克白胡椒粉
- 340克鸡腿肉
- 3克干酵母
- 5克料酒
- 5克砂糖
- 8克玉米油
- 包子皮
- 鸡腿肉馅
蔬菜
- 5克姜末
调味料
- 2克糖
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿去皮，把肉剔下来
2
鸡腿肉切成拇指指甲盖大小，放入所有（香葱，香油除外）材料朝一个方向搅拌上劲，放入香葱，倒入香油拌匀
3
包保鲜膜放入冰箱冷藏
4
开始和面，这次我用的是冷藏发酵，所有面团材料混合搅拌成光滑面团，26度室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏室发至2倍大。之前面团忘记拍了，这是发好的。
5
排气，分割成9个剂子
6
包制
7
26度发酵30分钟
8
冷水上锅，中火蒸制12分钟，再虚盖2分钟即可。包包子手法还需努力呀。只是为了记录自己的制作过程，有不妥之处，请批评指正。
