中式点心：椰蓉菊花酥
简单
4人份
中式点心，椰蓉酥，这次做成了菊花酥的模样，成品还黄灿灿的挺好看的~上做法吧~此配方可以做12个。文末的小贴士也请看到最后噢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120G中筋面粉
- 1G盐
- 1个鸡蛋（常温）
- 1份椰蓉馅
- 1份油皮：
- 1份油酥
- 25G奶粉
- 25G砂糖
- 40G无盐黄油（软化）
- 42G猪油
- 44G冷水
- 45G猪油
- 45G糖粉
- 75G椰蓉
- 90G低筋面粉
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先来准备油皮的材料，夏季的时候推荐用冷水（冷藏过的水），猪油是冷藏的固体状。
2
将面团混合成团，揉出手套膜（我用的厨师机，翻倍制作时，参考时间约为：2档3分钟，5档10分钟）
3
油皮成团后保鲜膜包起来，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
4
准备油酥材料，同样注意猪油是固体的
5
油酥混合均匀即可，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
6
制作椰蓉馅。注意黄油提前软化，鸡蛋是常温的哦！
7
软化黄油+蛋液（分次）用电动打蛋器搅打均匀，依次加入糖粉、奶粉和椰蓉，用刮刀翻拌均匀即可。盖保鲜膜，冷藏备用。
8
油皮直接擀开，把整个油酥包起来。室温松弛10分钟。（室温26度）
9
擀成长方形
10
长方形的两宽往中心2/3处对折，注意不需要对正中间，是2/3处重合。
11
再次擀长
12
从上往下卷起
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切分为12份，两头捏紧，收圆。
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椰蓉馅分为12份。
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面团擀开，包裹住椰蓉馅
16
虎口收尾，收口朝下。
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按扁，擀成圆形，如图做切割，分割后扭90度，让内馅朝上（注意力度轻柔）
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最后做好的椰蓉菊花酥
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烤箱预热180度，椰蓉酥中心圆圈处刷蛋黄液，撒上白芝麻当花心。放入预热好的烤箱，180度中层烘烤30分钟左右，其中约15分钟时需要打开烤箱盖锡纸，以免表面上色过深）
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表面金黄烤熟，取出散热放凉后密封室温保存。
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吃起来也是酥香有层次的口感。喜欢吃中式点心的朋友可以试试看哦！期待您的成品~