青花椒口水鸡椒麻鸡

简单 4人份

每家做出来味道都不同的一道川菜~

青花椒口水鸡椒麻鸡
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1只三黄鸡
  • 八角1个
  • 小茴香适量
  • 小葱一把
  • 山奈一小块
  • 桂皮一小块
  • 生抽适量
  • 红油 50克
  • 老姜一大块拍碎
  • 老干妈一大勺
  • 花椒油25克
  • 芹菜一把
  • 蒜1头剁碎
  • 青花椒1把
  • 香醋适量
调味品
  • 糖适量
调味料
  • 盐适量

营养成分

热量

622.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

10.0 克

2.0 克

154.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

三黄鸡剁块洗干净。大锅烧水,放入姜,水烧开后放入鸡肉,大火煮8分钟;关火,闷5分钟。以鸡肉断生为准。

2

准备干净的大锅,倒入冰水;将煮熟的鸡肉捞出,放入冰水里浸泡约15分钟。增加鸡皮的爽脆,鸡肉的嫩滑感。

3

此处借用图片,侵删。可以在等鸡肉冷却期间调制酱汁。口水鸡好不好吃,全在酱汁,我的配方如下:煮鸡肉的高汤200毫升,加入红油50克(不能少,红油是本菜灵魂)、老干妈、蒜茸、盐、糖、生抽、花椒油、小葱、芹菜。所有调料混合均匀,可以根据口味自行调整。 贴士里有红油的具体做法。

4

捞出冰镇的鸡肉沥干水,放入酱汁中,搅拌均匀。在酱汁中最好浸泡2个小时,以便入味。

猜你喜欢

香菇鲜肉包子
香菇鲜肉包子
查看详情
荷香糯米鸡
荷香糯米鸡
查看详情
丝瓜滑鸡片
丝瓜滑鸡片
查看详情
台式牛肉面
台式牛肉面
查看详情