红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个八角
- 个干辣椒
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 片香叶
- 瓣蒜
肉类
- 克五花肉
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
蛋类
- 个鹌鹑蛋
调味料
- 克冰糖
- 克盐
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
384.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块（锅里放葱姜料酒）ps：焯过的水留着备用
2
鹌鹑蛋煮熟去皮热油煎至金黄备用
3
土豆香菇洗净切块备用
4
锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出
5
留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色
6
放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒
7
加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶
8
炖十分钟后加入香菇、鹌鹑蛋
9
再炖十分钟后加入土豆
10
再十分钟后尝尝咸淡，不够加盐
11
最后十分钟大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花
