童子鸡炖冬瓜
简单
4人份
八月末，想起了高中军训时吃到的一道菜，冬瓜炖小鸡！颜色靠炒糖色，放的是少许生抽
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食材清单
其他
- 5瓣蒜
- 1勺五香粉
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 适量料酒
肉类
- 1只童子鸡
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 10粒冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
童子鸡一只约500g
2
鸡块用料酒腌制十五分钟
3
冬瓜来一片
4
葱姜蒜，冬瓜切大块
5
凉水下锅焯水
6
热锅凉油，六七成热加冰糖熬制，火调小点
7
糖色熬制焦糖色下鸡块翻炒均匀上色，这是纯糖色
8
上好色下葱姜蒜翻炒出香味，加料酒，加五香粉，加少许生抽
9
加热水能漫过鸡块即可，加少许蚝油，盖盖子，大火烧开后改小火炖十分钟
10
就是这个小火🔥
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把冬瓜块铺在鸡块上，盖盖小火炖六分钟
12
六分钟后，开盖翻滚一下鸡块和冬瓜，再炖六七分钟
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用筷子可以轻松插进冬瓜，就可以开大火收汁了，翻动鸡块和冬瓜，冬瓜会出汤，汁不必收干
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把提前备好的葱蒜末放到锅中
15
加入葱蒜末翻炒一下，加少许锅边醋，出锅
16
出锅装盘
