童子鸡炖冬瓜

简单 4人份

八月末,想起了高中军训时吃到的一道菜,冬瓜炖小鸡!颜色靠炒糖色,放的是少许生抽

童子鸡炖冬瓜
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食材清单

其他
  • 5瓣蒜
  • 1勺五香粉
  • 1勺生抽
  • 1勺蚝油
  • 适量料酒
肉类
  • 1只童子鸡
蔬菜类
  • 1根葱
  • 3片姜
调味料
  • 10粒冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

728.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

31.0 克

纤维

5.0 克

11.0 克

414.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

童子鸡一只约500g

步骤 1
2

鸡块用料酒腌制十五分钟

步骤 2
3

冬瓜来一片

步骤 3
4

葱姜蒜,冬瓜切大块

步骤 4
5

凉水下锅焯水

步骤 5
6

热锅凉油,六七成热加冰糖熬制,火调小点

步骤 6
7

糖色熬制焦糖色下鸡块翻炒均匀上色,这是纯糖色

步骤 7
8

上好色下葱姜蒜翻炒出香味,加料酒,加五香粉,加少许生抽

步骤 8
9

加热水能漫过鸡块即可,加少许蚝油,盖盖子,大火烧开后改小火炖十分钟

步骤 9
10

就是这个小火🔥

步骤 10
11

把冬瓜块铺在鸡块上,盖盖小火炖六分钟

步骤 11
12

六分钟后,开盖翻滚一下鸡块和冬瓜,再炖六七分钟

步骤 12
13

用筷子可以轻松插进冬瓜,就可以开大火收汁了,翻动鸡块和冬瓜,冬瓜会出汤,汁不必收干

步骤 13
14

把提前备好的葱蒜末放到锅中

步骤 14
15

加入葱蒜末翻炒一下,加少许锅边醋,出锅

步骤 15
16

出锅装盘

步骤 16

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