豆腐粒炒肉末
简单
4人份
这是耕心为山区儿童编制第二道免费午餐的菜谱。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，尤其适合春夏吃。 在山区，吃肉、鱼少的地区，儿童有可能普遍缺锌，通过吃瘦肉来补锌最安全。 这道【豆腐粒炒肉末】豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能；瘦肉富含锌的食材，锌元素可以增强脑细胞的活力，促进神经传导信号加快，使大脑反应灵敏度增高，精力集中，同时也使记忆和信息的储存功能更为增强。所以，锌不但使儿童反应灵敏，更使儿童注意力集中，学得更快更好。
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食材清单
其他
- 橄榄油
- 生抽
- 生粉
- 豆腐
海鲜类
- 鱼露
肉类
- 里脊肉
蔬菜
- 葱粒
调味料
- 砂糖
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材：老豆腐，里脊肉
2
食材：老豆腐，里脊肉，将里脊肉洗净，剁成肉末，将老豆腐洗净，切厚片，热锅，放入豆腐，倒入适量的橄榄油，煎至双面金黄，关火
3
切粒
4
原锅倒入适量的橄榄油，放入肉末
5
炒至变色，盖锅盖，中火焖至肉末断生
6
揭盖，将豆腐粒回锅，倒入芡汁（生抽、生粉、砂糖和清水），炒匀，即可关火
7
放入适量的葱粒，炒匀即可
