辣炒竹蛏
简单
4人份
笨老高专用
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食材清单
其他
- 250g蛏子
- 3-4片对半切开姜片
- 3-4瓣切碎蒜末
- 5-6只掰开干辣椒
- 一只青椒
- 多放吉香居牛肉豆豉酱
- 适量切段香菜
蔬菜类
- 半只洋葱
- 适量葱丝
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛏子太肥不好入味，酌情改刀后焯水5-6分钟至全熟（水开后计时）
2
圆葱青椒切块备用（形状随意），干辣椒掰开备用
3
锅中油烧热，下葱姜蒜红辣椒翻炒至闻到香味。
4
爆香后，加入青椒洋葱碎块翻炒断生。
5
调成小火，加辣酱若干勺，加入白糖提鲜，炒匀。注意此处要小火，不要糊锅。
6
加入蛏子，调成大火，加少量水避免糊锅（非常少量的水，10毫升左右），大火翻炒入味一分钟。加香菜翻炒几下，把香菜炒蔫，出锅。
7
（出锅不要靠干所有汤汁再出，你想想你在饭店吃的炒蛏子盘底下都是有少量非常有滋味的汤汁的，如果非要都靠干了那肯定会糊锅）
