宝宝鱼丸
简单
4人份
一颗零失败的q弹鱼丸，简单易做。口感大人食非常清淡，因为这个是宝宝鱼丸，大人调味自行调整。 一：成功的鱼泥，你勺一丁点到水里，是会浮起来的。没浮就是不成功啦。 二：搅完的鱼泥一定要冻够时间才去打发，否则口感不够爽口。 三：想放在冷冻的，煮到7成熟就好，不用全熟。
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食材清单
其他
- 10克木薯淀粉
- 10克玉米淀粉
- 2克姜末
- 2克生抽
- 2克葱白切细
- 40克蛋白（鸡蛋过敏的可用葱姜水代替）
- 适量（可不放）胡椒粉
海鲜类
- 250克龙利鱼
肉类
- 适量（可不放）鸡精
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我图是马鲛鱼，你们记得买龙利鱼，没骨。鱼肉，盐，蛋白，葱白，姜末，胡椒粉，鸡精放在料理机。
2
打成碎肉，（不要打成肉泥，纤维要看到。如果碎肉打成泥，一堆泥巴状，纤维没有了，那么做出来的丸子是没筋道的）密封好冷冻40分钟。
3
先拌一下，再加入生抽，提鲜
4
加入三分一淀粉打蛋器高速打匀（量多请用面包机或厨师机）
5
再次加入淀粉，继续高速打均，直至起筋
6
共要打15到30分钟。时间越久，筋道越足。看你们想要的口感。因为是给康食，我只打15分钟。
7
测试是否成功，取一碗水，小勺子勺一点点鱼肉，放在水上，能漂起来就是成功了。
8
锅内倒入冷水，大火烧开，底部起小气泡就好，不能超65度，千万别烧开，转小火。虎口挤出肉泥，勺子取出放入热水中，全程小火，直至挤完。挤完转中火，煮一分钟。7层熟就晾干，密封放冷冻。现食就煮熟就可以了。本来也不难，不用冷冻啦，现做现食。
9
很q的。口味是按小朋友的口味的，大人味道自行调整。
