木瓜百利甜酒冰淇淋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4小茶匙香草粉
- 200克牛奶
- 250克鲜奶油
- 3大茶匙百利甜酒
- 4只蛋黄
- 半只木瓜
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白
2
牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火
3
把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块
4
把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了
5
煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉
6
将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型
7
木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉
8
把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来
9
一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次
