好吃到爆的【伤心凉粉】
简单
4人份
伤心凉粉是四川汉族客家特色小吃 味道非常鲜美 还能健脾开胃 大夏天来一碗，无比爽快~ 吃了凉粉的人都会被辣出眼泪 别人还以为遇到了什么伤心事 故得名伤心凉粉！
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食材清单
其他
- 1勺小米辣
- 1勺生抽
- 1勺蒜米
- 1勺辣椒油
- 1勺陈醋
- 1碗+5碗冷水
- 1碗玉米淀粉
- 保鲜膜
- 少许花椒粉
- 少许青芥辣
- 黄瓜
调味料
- 1勺白糖
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
658.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.制作凉粉
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制作伤心凉粉，主材就是这一碗玉米淀粉。四川做凉粉一般用豌豆淀粉和绿豆淀粉，但这两种粉在广西比较难买，所以我们可以因地制宜用玉米淀粉来做
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同上
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在大碗中倒入1碗玉米淀粉和1碗冷水，搅拌均匀
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同上
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玉米淀粉化开后，在无油的锅里倒入5碗水
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烧开后转小火，把调好的淀粉浆倒进里面，一边倒一边搅拌
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同上
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等面糊变成浓稠的胶状，开始冒大泡泡时，关火
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在一个大容器上铺一层保鲜膜，倒入煮好的粉浆，静置放凉
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同上
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粉浆凝固成凉粉后，切条即可食用。如果想让它更加爽口一点，可以等它晾至常温后放入冰箱冷藏
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2.调制酱汁
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今天我们要做这个"伤心汁",麻辣鲜香全在里面，是最最关键的哦
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我们需要准备小米椒、蒜米、陈醋、白糖、辣椒油、花椒粉和生抽
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在碗里加1勺小米椒、1勺蒜米，陈醋、白糖、辣椒油和生抽各一勺
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搅拌均匀后，再放点花椒粉，增加麻辣的感觉
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最后放青芥辣，这能让人伤心到流眼泪的"伤心汁"就做好了
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同上
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3.合味
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拿出大碗，竖起来轻轻拍一下，会脱边就说明它已经结块了
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倒扣把凉粉倒出，然后用凉白开水粘粘刀，这样切凉粉的时候就不会粘在一起了
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同上
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用压刀法把凉粉切成手指粗细大小的条状，摆入盘中
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同上
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同上
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黄瓜切成细条，摆在切好的凉粉上，最后淋上"伤心汁"，这道伤心凉粉就大功告成了
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尝一口，凉粉非常爽滑，芥末的呛味直冲鼻腔，伴着浓浓的蒜香味，虽然"伤心"到眼泪都流出来了，但是回味起来，却是幸福的味道。还等什么？快做来和家人一起分享吧！
