浓郁摩卡奶油蛋糕
简单
4人份
这款摩卡蛋糕已经玩转了数十个，总算流利的整理出了菜单，分享给热爱咖啡口味的伙伴们
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蛋糕体
- #抹面奶油
- 15g（黑咖啡粉）速溶咖啡
- 20g可可粉
- 40g玉米油
- 4只（60克左右带壳）鸡蛋
- 500g淡奶油
- 5g可可粉
- 5g玉米淀粉
- 60g低粉
- 70ml咖啡液
- 70至80g细砂糖
- 数滴（可忽略）香草精
- 数滴柠檬汁
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来一张大合照
2
准备好70ml咖啡液
3
我用的是雀巢的GUSTO胶囊咖啡，也可以用速溶黑咖啡泡70ml
4
首先，鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油的盆中，暂放入冰箱冷藏。
5
蛋黄加入两大勺糖（蛋糕体70至80g中的），用打蛋器打均匀
6
在蛋黄中依次加入：40ml玉米油，70ml咖啡液，每加入一种才料后要搅拌均匀。然后筛入低粉和可可粉
7
搅拌均匀后放置一旁
8
此时预热烤箱：上下火170度
9
取出蛋白，略打粗泡后，加入几滴柠檬汁。
10
将剩下的糖分三次加入蛋白，最后一次将糖与5克玉米淀粉混合后再加入蛋白
11
打发好蛋白
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先将三分之一的蛋白与刚才的蛋黄糊混合，边转动盆边翻拌
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拌好后再倒回到剩下的三分之二蛋白中，同样手法翻拌均匀
14
倒入烤盘中，震两下，除去大气泡。温度调至160度，大约烤40分中。中下层。
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方子是7寸的量，这次我用了一个6寸模和一个加高4寸模，略多。如果是7寸的烤盘就正好。
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烤好后用牙签试一下，拔出来没有粘到面糊，轻按上去也没有沙沙声 就好了 然后高处震两下，倒扣，等冷却。切片
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倒扣
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抹面奶油的材料全部加入盆中，打发成形，抹面。
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最后用自己喜欢的的嘴型裱花即可
20
这次表面挤的是球状，再撒上可可粉，插上插片
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这个是上一次的造型。用咖啡豆做装饰。
