迷迭香白酒蒸煎鸡腿
简单
4人份
staub说明书里带的菜谱，看了下材料还挺好凑的就随便做了下，没想到好吃得不要不要的。马个下厨房版方便以后参考。版权属于staub。 原名迷迭香仔鸡（chicken chasseur with rosemary），搜了一圈下厨房发现有几个做法类似的，就参考了原材料和烹饪手法改成了这么个名字。 原菜谱上写可供4-6人，最后成品差不多装满一个4.5qt staub椭圆锅。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g面粉
- 250g口蘑
- 250g培根
- 250ml，也可用其他较清淡的果酒代替白葡萄酒
- 680g小圆土豆
- 75g黄油
- 取鸡脯肉和鸡腿，或900g鸡大腿童子鸡
- 适量其它香料碎（欧芹、百里香等）
- 适量大蒜
- 适量胡椒粉
- 适量迷迭香
- 适量香叶（月桂叶）
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡肉切块，用黑胡椒海盐提前腌制2-3小时或隔夜。将黄油和面粉搅拌均匀成法式黄油（beurre manier）。培根切碎。口蘑每个切4块。土豆切块。洋葱切碎丁。大蒜切末。
2
中火预热铸铁锅，放入培根碎，中小火翻炒至出油香脆（约10分钟）加入洋葱碎、口蘑、大蒜末和迷迭香翻炒出香味至金黄色后将锅内所有材料盛出。
3
锅内放入30g黄油，放入鸡肉，用中高火爆香鸡肉至表皮金黄色，如鸡肉较多可分批炒，确保每块鸡肉都炒出颜色。炒好后的鸡肉盛出并撇去多余油脂。
4
锅内加入白葡萄酒和面粉黄油混合物，充分搅拌至溶解混合，放入先前的所有鸡肉和配菜材料，混合均匀后撒上月桂叶、百里香等香料，转成中低－低火慢炖30-45分钟。
5
撒上欧芹叶和盐，出锅。
