湖南长沙特色小零食~臭豆腐
简单
4人份
臭干子又名臭豆腐，是中国南方地区的传统名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南长沙的臭干子最为出名，臭干子外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，好呷（吃）得不得了，所有的辣椒汁都藏在里面了。 他用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水(以前多用菜发酵，现在也有用菜加青矾的)浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
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食材清单
其他
- 大蒜子
- 小米椒
- 植物油
- 生抽
- 臭豆腐胚子
- 蚝油
- 香油
- 鸡精
蔬菜类
- 生姜
- 香葱
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
388.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
市场买回来的臭豆腐胚子，流动的水洗三遍，最后在清水中浸泡两小时以上。
2
我们现在来准备拌料
3
用果语美遇料理机，把小米椒、生姜、大蒜子摇碎，葱切碎。
4
热油把生姜碎、大蒜子碎爆香，再把小米椒碎和豆鼓放入，小火慢熬，熬出辣椒油。
5
这就是桃夭夭平时家里常备的辣椒酱。用果语美遇钛合金锅熬出来的辣椒酱保持最漂亮的颜色。
6
把臭豆腐胚子沥干水份。
7
用果语美遇钛合金物理不粘锅把油烧热，臭豆腐胚子油炸。钛合金锅受热均匀，炸出来的臭豆腐很漂亮。
8
大火油炸至两面硬硬的起壳。
9
捞出，稍微沥油。
10
把炸好的臭豆腐倒入配料中
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充分拌匀，每一片臭豆腐表面都要拌上酱料
12
淋香油，可以撒上一把葱花或者香菜，拌匀即可
13
因为小女儿不喜欢葱花，每次都要挑干净，所以很少放葱花，最少要入味半小时以上，再装盘。
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想来一块尝尝吗？
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咬上一口，真是舒爽！
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