湖南长沙特色小零食~臭豆腐

简单 4人份

臭干子又名臭豆腐,是中国南方地区的传统名菜之一,湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色,尤以湖南长沙的臭干子最为出名,臭干子外面黑黑的,脆脆的,里面白白的,嫩嫩的,好呷(吃)得不得了,所有的辣椒汁都藏在里面了。 他用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水(以前多用菜发酵,现在也有用菜加青矾的)浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,浇上麻油,辣酱,佐以葱花,酱菜等。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。

湖南长沙特色小零食~臭豆腐
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食材清单

其他
  • 大蒜子
  • 小米椒
  • 植物油
  • 生抽
  • 臭豆腐胚子
  • 蚝油
  • 香油
  • 鸡精
蔬菜类
  • 生姜
  • 香葱
调味料
  • 酱油

营养成分

热量

130.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

19.0 克

纤维

5.0 克

14.0 克

388.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

市场买回来的臭豆腐胚子,流动的水洗三遍,最后在清水中浸泡两小时以上。

2

我们现在来准备拌料

3

用果语美遇料理机,把小米椒、生姜、大蒜子摇碎,葱切碎。

4

热油把生姜碎、大蒜子碎爆香,再把小米椒碎和豆鼓放入,小火慢熬,熬出辣椒油。

5

这就是桃夭夭平时家里常备的辣椒酱。用果语美遇钛合金锅熬出来的辣椒酱保持最漂亮的颜色。

6

把臭豆腐胚子沥干水份。

7

用果语美遇钛合金物理不粘锅把油烧热,臭豆腐胚子油炸。钛合金锅受热均匀,炸出来的臭豆腐很漂亮。

8

大火油炸至两面硬硬的起壳。

9

捞出,稍微沥油。

10

把炸好的臭豆腐倒入配料中

11

充分拌匀,每一片臭豆腐表面都要拌上酱料

12

淋香油,可以撒上一把葱花或者香菜,拌匀即可

13

因为小女儿不喜欢葱花,每次都要挑干净,所以很少放葱花,最少要入味半小时以上,再装盘。

14

想来一块尝尝吗?

15

咬上一口,真是舒爽!

16

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