荞麦麻薯蛋黄面包
简单
4人份
配合面团的颜色做了一款好吃又好玩的龙猫造型面包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 126克水
- 130克牛奶
- 15克奶粉
- 15克麻薯馅：黄油
- 15克黄油
- 180克油豆沙
- 210克中 种：高筋面粉
- 25克黑芝麻粉
- 30克木薯粉
- 30克牛奶
- 30克荞麦粉
- 35克蜂蜜
- 45克全蛋液
- 60克主面团：高筋面粉
- 6个其 它：鸭蛋黄
- 70克糯米粉
- 9克鲜酵母
- 少许海苔
- 适量杏仁片
调味料
- 35克白糖
- 3克盐
- 适量沙拉酱
豆制品
- 少许巧克力豆
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
2
把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮板切成小块）一起放入厨师机里揉。
3
大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
4
直到揉出手膜。揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。
5
蛋黄蒸熟压碎备用。
6
麻薯部分:黄油，糖，牛奶放入小锅里小火加热，化开后离火，加入混合好的糯米粉和木薯粉拌匀。倒入一个深约2cm左右的盘子里。上锅蒸熟(大概15分钟左右)
7
大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
8
取出的面团分出来12个4克的小面团做耳朵。
9
剩下的面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。麻薯和油豆沙都分成6份备用。
10
如图所示，像这样擀好材料放好挤上沙拉酱包上。
11
整形后(上头窄，下头宽)，放上小耳朵。放入阳晨中国红烤盘里。 盖保鲜膜进行二发（二发温度不要超过38度）
12
二发到位后，涮一点点水摆上杏仁片，烤箱200度预热好后放入，中层200度烤10分钟，转160度烤20分钟(中间注意上色情况，可适当加盖锡纸) 。
13
出炉后用沙拉酱和巧克力豆做眼睛，用海苔做鼻子、嘴和胡须(沙拉酱辅助粘贴)。
14
试试吧！
