翡翠白玉饺（一汁成菜版）
翡翠白玉，顾名思义，绿色和白色混合而成的饺子皮，让其颜色丰富，猪肉玉米的馅儿，让其味道丰富，可谓精雕玉琢的饺子。 这是在母亲节前夕，准备给妈妈做的一道菜，也是为了那句“你们北方人过什么节都吃饺子”。我母亲非常喜欢吃饺子，她觉得方便简单而且食材丰富，一道菜包含了肉、菜、主食三合一，一次包很多也可以留着慢慢吃。关键是妈妈包的饺子真的很好吃，皮薄馅儿大，鲜美无比，一口一个完全停不下来。希望以后能做出妈妈味道的饺子，这也算是一种爱的传承吧。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和照烧汁调馅儿的翡翠白玉饺，简单易学，就酱万能。 制作工具：料理机、煮锅、面板、擀面杖、餐盘。 适合人群：逢年过节，长辈最爱。 实际菜肴评价：看着美丽，吃着顺口，吉祥寓意，让人不爱都不行。 一汁成菜，厨房里的第5种调味品。 关于照烧汁和酱汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
食材清单
其他
- 100g即食玉米
- 100g水
- 1勺-汤匙（15g）熟油
- 1勺-汤匙（15g）香油
- 1勺-汤匙（15g）黄记煌照烧汁
- 1勺-汤匙（15g）黄记煌酱汁
- 1只鸡蛋
- 200g猪肉馅
- 200g菠菜
- 400g饺子粉
- 5-6朵干香菇
- 调味
- 饺子皮
- 饺子馅儿
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：菠菜洗干净掰成段，香菇干泡发之后切丁，鸡蛋打散，备用。
饺子皮：菠菜200g用榨汁机榨出汁水（约120g），滤网过滤一下，备用；
接上，然后用200g饺子粉+菠菜汁和面成团；再用200g饺子粉加100g温水和面成团，保鲜膜盖住醒25分钟左右。
调汁儿：照烧汁1勺+酱汁1勺+1勺水+少许盐，调匀备用。
饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲
接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油+1勺熟油，继续搅拌均匀入味，备用。
做皮儿：将醒好的面团取出，白色的面团搓成长条，绿色的面团擀成扁椭圆长片，然后将白色包在绿色中，捏紧封口，再搓成圆润的长条。
擀皮儿：将准备好的长条切小块，按扁了以后，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿。
包馅儿： 取一张饺子皮，放一勺饺子馅儿，然后对折，中间捏紧，由两边向中间封口即可
包花样：可以根据自己的喜好，将饺子包成不同的花样，柳叶饺子、花瓣饺子、元宝饺子、白菜饺子等等。
煮饺子：锅内放入大半锅的水，煮沸然后下饺子，之后每次沸腾时都加小半碗凉水，到第三次再沸腾，饺子都飘起来的时候，关火手工。
摆盘：把翡翠白玉饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了。
