山西黄米油糕
简单
4人份
大黄米，别名：软黄米、黍米。是生长于我国北方的一种农作物。在嫁给晋北老公以前我是吃都不吃油糕的，没想到生了孩子以后口味大变，竟也爱上了这口味独特的黄米油糕。
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食材清单
其他
- 20-30克胡麻油（揉面）
- 250克开水
- 300克豆沙红糖枣泥馅儿
- 500克黄米面
- 适量胡麻油（炸油糕）
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄米面粉用开水搅匀呈颗粒状
2
蒸锅水烧开，笼屉上放笼布，将拌好的黄米面颗粒均匀撒开蒸10-15分钟。
3
蒸好后连笼布一起取出，将蒸熟的面粉倒入和面盆，这时的面粉颗粒已经都粘在一起了，倒入胡麻油趁热把面粉揉光滑（倒入胡麻油是油糕表皮起泡的关键）因为此时面团很烫，谨防烫伤，可以在旁边放一盆凉水，揉一下手泡一下凉水接着揉。
4
把揉好的面团搓成类似包饺子长条状（比包饺子的面条粗）揪成面剂子（大概一个面剂子40克左右）把面剂子捏成片状包入内馅儿封口即可。包好的油糕放在抹了油的篦子上，全程一定要快趁热包，不然面会发硬。
5
包好的油糕，放入五成油温的油锅炸制，待油糕表面起小泡，颜色变黄捞出即可。
6
表面起泡的样子，我放在饺子盘里，下面垫了一张厨房纸巾吸油。
7
咬一口外皮酥脆，里面软糯，馅儿料甜美。
8
因为全程手沾油，并没有拍过程图，下次有人帮忙时再给大家仔细的拍。
