UKOEO高比克——芝士牛角面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- #内馅
- #烫面面团
- #老面面团
- 1/4 茶勺tsp干酵母
- 1/4 茶勺tsp盐
- 13g无盐黄油
- 23g沸水
- 250g高筋面粉
- 25g烫面
- 25g高筋面粉
- 30g砂糖
- 30g软化黄油
- 38g纯净水
- 38g高筋面粉
- 3g干酵母
- 60g软化奶油奶酪
- 75g全脂牛奶
- 75g老面
- 83g冰水
调味料
- 3g白糖
- 3g盐
- 40g细砂糖
谷物
- #面包面团
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
内馅：夹心食材倒入碗中搅拌均匀成奶酪内馅。
2
液种：将老面面团的食材倒入碗中搅拌均匀之后于常温下发酵2小时再放入冷藏隔夜备用。烫面：将烫面面团的食材倒入碗中搅拌均匀冷藏隔夜备用。
3
将面包面团的食材搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段），再加入无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态）。
4
盖上保鲜膜室温发酵40分钟。将发酵好的面团均匀分成12个三角形，饧发30分钟。
5
预热烤箱170度。
6
包入20g奶酪内馅，最后发酵1小时左右。
7
在发酵好的面包胚上刷一层蛋液。
8
面包送入烤箱170度烤12分钟左右。
