蛋糕吐司 黑钻面包

简单 4人份

选蛋糕还是面包?小孩子才做选择题。😄 一次满足。 记录📝 两个450吐司盒的量

蛋糕吐司  黑钻面包
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食材清单

其他
  • 100克牛奶
  • 120克水
  • 150克(已经减糖了)糖
  • 15克黄油
  • 160克低粉
  • 170克高筋面粉
  • 25克炼乳
  • 2克酵母
  • 40克可可粉
  • 50克淡奶油
  • 60克黄油
  • 6个鸡蛋
  • 80克高粉
  • 主面团
  • 可可海绵蛋糕
  • 面包 中种材料
调味料
  • 20克糖
  • 3克盐

营养成分

热量

138.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

8.0 克

19.0 克

691.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做面包,中种材料混合,发酵,冷藏发酵,常温发酵,发酵箱发酵都可以,发酵至2.5倍大,拉开有蜂窝状

步骤 1
2

中种发酵好后混入主面团材料,黄油晚点加(面团能拉出粗膜加入黄油)。继续揉至薄膜。温暖处发酵至2倍大

步骤 2
3

分成2份,松弛十分钟

步骤 3
4

擀开

步骤 4
5

这时候想夹馅就加吧,我放了巧克力酱

步骤 5
6

卷起来,放在吐司盒里,38度,发酵至两倍大,快发酵好的时候开始做海绵蛋糕

步骤 6
7

牛奶100➕黄油60融化后,筛入40克可可粉,待用。烤箱190度预热

步骤 7
8

分蛋清蛋黄

步骤 8
9

蛋清打糖打发

步骤 9
10

加入蛋黄,低速混合在一起

步骤 10
11

筛入低粉

步骤 11
12

倒入可可液,可可液温度不要太高

步骤 12
13

翻拌均匀

步骤 13
14

分半,倒入发酵好的面包上面,用刮刀轻轻整理平整

步骤 14
15

进烤箱,180度,30~35分钟

步骤 15
16

15分钟的时候可以轻轻取出来在中间划一下,也可以不划

步骤 16
17

出炉,每个方向震一下,就很容易脱模了(我用的两款吐司模都是三能的)

步骤 17
18

还有一点点温温热的时候,可以放进密封袋里,想吃的时候取出切片

步骤 18
19

面包部分超柔软的

步骤 19
20

蛋糕部分很浓郁

步骤 20

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