大肉包（中种法）
简单
4人份
在烘培帮买了一个做肉包课程，试下做，这配方是16个的量。
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食材清单
其他
- 10克盐（放娃娃菜）
- 10克芝麻油
- 10克食用油
- 15克葱花
- 16克猪油/食用油
- 190克温水（融酵母）
- 1中种部份
- 200克中筋粉/全麦粉
- 200克低筋粉/中筋粉
- 200克肥3瘦7猪肉
- 20克生抽
- 20克蚝油
- 300克娃娃莱（配100克猪肉馅）
- 3克酵母
- 3猪肉馅
- 50克香菇
- 克2主面团部分
调味品
- 6克糖
调味料
- 2克盐
- 4克糖
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉绞成肉泥，加入调味料，用筷子顺时针搅至有拉丝状
2
150克娃娃菜切碎，加入5克盐腌几分钟，抓去水，加入100克绞肉中拌匀（香菇碎同时也加进去）
3
提前一晚将中种部分的面团搅拌均匀放冰箱，次日加入主面团材料揉至“三光”面团
4
分成8块小面团，一个大概38克
5
把小面团擀薄，中间放30至35克肉馅，留2厘米的边，方便包制
6
每个包子的褶子数量不低于15个才美观，包好后室温（26度）醒发30分钟，室温不够可以放有温水的锅里发酵。
7
醒发完毕后，喷水雾，大火烧开蒸8分钟左右，关火一分钟迅速打开。
8
开吃，差点被汤汁烫到嘴
9
好吃
10
这是提前一晚做的中种面团，封上保鲜膜，放入冰糖冷藏一晚
11
次日把冰箱的中种面团取出，加入主面团的面粉和油，揉成“三光”面团。
