无水香焖牛腩/牛肉米线/牛肉面的肉酱/土豆牛腩（电压力锅版）
简单
4人份
这道菜是我家中常备的肉食，因为无水，所以可以冰箱保存一周左右，变换多端，可以当杂酱、可以配蔬菜，可以当下酒菜。
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食材清单
其他
- 1000克牛腩
- 10克小茴香
- 10克青花椒
- 1勺老抽
- 1片陈皮
- 2个小米辣
- 2勺料酒
- 2勺红油豆瓣酱
- 5个八角
- 6颗肉豆蔻
- 独蒜1头大蒜
蔬菜
- 3大片姜
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 10克冰糖
- 2勺海天黄豆酱
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜牛腩1000克，泡水20分钟，洗净，滤血水，擦干，备用。
2
紫洋葱，一大个，相当于女二号。
3
姜蒜，配角。
4
洋葱切大块。
5
热油，炸洋葱、大蒜、姜。
6
洋葱遇热会散开，像莲花。
7
炸至金黄，捞出，丢弃，留油（这个油就是美味的秘密）。
8
牛腩改刀切成5毛硬币大小，我喜欢小一些，更入味。
9
牛肉入油锅，放入花椒、八角，肉豆蔻，煸炒。
10
放入海天黄豆酱，翻炒。
11
放入红油豆瓣酱，翻炒。
12
马上出颜色了，放碎冰糖，翻炒。
13
反正就是炒炒炒，喜欢辣味就放点小米椒，不喜欢辣就别放，那就成偏甜一点的黄焖口味。
14
中大火20分钟，味道基本成型，试试味道，加一点老抽上色。
15
倒入高压锅里
16
加小茴香，料酒
17
30分钟，开锅，香气早已弥漫，牛腩酥软。无水焖牛肉完成。此刻已经完成了肉酱的工序，只要煮碗米线，煮完面条就好。
18
这个是拿来焖个快手土豆。焖牛肉的油舀一点出去炸土豆，特别香。等土豆金黄就放入牛肉。
19
土豆牛肉翻炒，加开水200ml，5分钟以后，土豆软了，水也收干一些，就是牛肉焖土豆
20
牛肉焖土豆
21
配米饭