清炒海蚌
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克青菜心
- 2只胡萝卜
- 30克水发香菇
- 65克黄酒
- 6只700克海蚌肉
- 清汤
- 菱粉
调味料
- 盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将海蚌壳挖开，取出蚌肉，一切二片，去掉污质；将香菇世成叶子形的块子；胡萝卜雕成蝙蝠形，再切成片子
2
用旺火热猪油（500克）锅，将蚌肉放入爆至八成熟，倒出，滤去油再将青菜心、香菇放回原油锅，加上盐、酒迅速一炒，再加上清汤、菱粉勾芡，随即放进蚌肉，起大火再一炒（约一二分钟），起锅推在盘中即好（不要炒过头，否则蚌肉一出水，就会发韧而嚼不烂）
