笋丁大葱猪肉包子
简单
4人份
早上上班时间都很赶，经常没时间好好吃早饭，自己做一些包子放在家里既卫生方便又营养^ ^
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食材清单
其他
- #皮
- #馅
- 100g大葱
- 1匙生抽
- 1匙蚝油
- 200g笋丁
- 250ml水
- 400g五花肉
- 500g小麦粉
- 5g酵母
- 半碗生姜泡的水
- 少量奶粉
- 适量盐、糖、料酒、麻油
- 适量老抽
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母放入小碗温水中。面粉、奶粉混合，将酵母水倒入并搅拌。之后一边搅拌一边加入清水，直至面粉成整块（水宜少不宜多）。用手揉面团至面团表面光滑。
2
将面团放在湿润温暖的环境下无氧发酵（30度左右），约两个小时面团发酵成两倍大的时候即可（检验面团发酵成功与否可以用手指沾干面粉去戳面团，如果戳出的坑不反弹也不下陷则正好）
3
将包子馅的食材搅/切碎混合，加入调料搅拌均匀。一边加生姜水一边朝一个方向搅拌（要在调味料之后加生姜水否则肉会不入味，加生姜水会使肉馅更加鲜嫩多汁，量基本在小半碗左右）。
4
将发酵好的面团拿出揉按排气，然后再次放回容器静置十分钟。拿出面团均匀切成包子个数的小面团（超薄皮可做20个，正常包子皮厚度约12个）。将小面团擀压成中间厚边缘薄的圆形面皮。
5
包包子：将面皮摊在左手掌心，右手食指和大拇指捏住皮逆时针不断叠褶前进，左手大拇指向反方向顶，并且左手要将包子颠到顺手的位置，全部合拢后再进行小半径的同样动作即可将口封起来，实在封不住可用另外的面粘上去。
6
包完的包子最好静置一会再上锅蒸。蒸包子时间约20分钟，关火先等几分钟再取出。
