麻薯软欧
简单
4人份
好软，好次
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （主面）
- （酵头）
- （麻薯）
- 100克糯米粉
- 10克可可粉
- 120克面包粉
- 170克牛奶
- 20克玉米油
- 20克玉米淀粉
- 20克黄油
- 20克黑巧（融化）
- 60克水
- 80克水
- 适量（馅儿）肉松跟蜜红豆
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 20克糖
- 30克糖
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
👉1:先做酵头，120克粉+2克酵母+80克水，因为量太小所以刮刀辅助揉成团，揉均匀即可，大概两分钟
2
💜揉面机醒面功能发酵至原来2-3倍大，因为天气冷，选最长时间不够再加，用毛巾包裹保温
3
👉2:做麻薯，糯米粉+玉米淀粉+糖+牛奶搅拌均匀，再加入玉米油（不用搅拌了，搅拌也融合不了），直接明火加热
4
👉3:切记加热时要用不沾锅，硅胶刮刀搅拌，成团以后刮刀不停把面团折叠↣按压↣折叠↣按压，直到无生面粉熟透面团状，全过程3-5分钟很快，出锅平摊晾晾后装保鲜袋保湿备用
5
💜这一步在酵头发酵时制作，装保鲜袋就不用管了
6
👉4:主面材料除了黄油，都加进酵头里开始揉面，巧克力币装进裱花袋隔温水融化后挤进去
7
👿这里需要注意冷水不要接触到巧克力酱遇冷会凝固的
8
👉5:揉面20分钟加黄油，然后继续揉20分钟，即可出膜
9
面团跟麻薯均分六分
10
👉6:面团擀开成长方形，别太薄容易割透，麻薯放中间手指向两边扒拉摊平，麻薯比面团稍小一圈，👆从上向下👇卷起，收口朝下，两头捏紧搓圆滑稍尖
11
👉7:发酵至原来1-1.5倍大，筛干粉↣割包，进烤箱170度烤40分钟，不预热，温度时间仅供参考
12
出炉，软的不要不要的
