【北鼎珐琅铸铁锅】日式豆乳火锅
天气越来越冷，就想围着热腾腾的锅子，看着冒起的阵阵白气，从沸腾翻滚的锅里捞出一块肉来，沾上浓烈的调料，一口进肚，真是不能再太满足。 今年的第一顿火锅，选了和以往重麻重辣相反的口味。一是来上海之后口味变淡了，喜欢吃一些清淡爽口的东西，二是最近在减脂，要控制饮食，豆乳火锅简直不能再适合，少盐无油，吃很多也没有负担，鲜甜的口味我也很喜欢。喜欢重口的可以再搭上一个烧烤辣椒沾水，也超好吃啊。 日式高汤的做法有很多，大家可以选自己喜欢的配比做 我用的方法来自美食博主 MASA料理ABC 是一个好吃又好操作的方子 感谢MASA叔的分享 今年冬天就从豆乳火锅开始吧~
食材清单
其他
- 配菜
- 1000g水
- 1000g高汤
- 10g昆布
- 1小勺（15ml）盐
- 20g木鱼花
- 2大勺（30ml）味淋
- 500g豆浆
- 日式高汤
- 自己喜欢的菜就可以
- 豆乳锅底
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备高汤食材
水1000g、 木鱼花20g、昆布10g
昆布剪小块放入水里浸泡半小时。这里注意昆布不要用水清洗洗，表面白色的粉末是结晶，是鲜味来源。如果表面有灰尘可以用纸巾轻轻擦一下。
泡好的昆布开小火煮10分钟，这个过程之一不要让水沸腾，保持温温的就可以，是为了萃取昆布的味道。
10分钟后转大火煮2分钟
关火，捞出昆布
加入柴鱼花
开中火煮2分钟后关火
筛网上垫一层厨房纸巾或纱布
把刚刚煮好的高汤过滤出来
日式高汤就做好了
一次可以多做一点，做好的高汤可以冷冻保存，做菜，煮汤或吃火锅的时候就可以拿出来使用。
高汤做好就可以调制火锅锅底啦
1000g高汤加入500g豆浆
我用的是超市买的豆浆，注意选择无糖的都可以。
加入2大勺（30ml）味淋
加入一小勺（15ml）盐
可以自己尝一下，如果觉得淡可以再加一点。
准备好锅底后可以准备一些自己喜欢的配菜。
大白菜，香菇，豆腐，牛肉都很适合，特别推荐大白菜和蘑菇类的，煮出来后吃起来很清甜。
准备好后把大白菜和蘑菇类的可以先放入锅里煮一会，可以提升锅底的鲜味。
煮熟就可以开吃啦
我还会搭配一些肥牛和关东煮，煮出来也很好吃。
