免揉日式羊角面包
简单
4人份
基本的羊角面包做法。使用免揉的方法处理面团，烤出的面包表皮十分有韧劲。注意折叠时要趁黄油未融化时快速作业。面团出现破裂的情况可以用高筋粉直接修补。（9个分量）
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食材清单
其他
- 120g水
- 125g无盐黄油 （冷藏，折叠用）
- 1个鸡蛋（表面蛋液）
- 250g高筋粉
- 25g无盐黄油 （融化）
- 3g干酵母
- 5g食盐
调味料
- 25g砂糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
碗中放入高筋粉、砂糖、盐，用手拌匀。
2
水平分两份，一份加酵母拌匀，另一份和融化的黄油混合放置2分钟。
3
将步骤2加入步骤1，用硅胶刮刀搅拌成团。
4
将面团放入带盖容器冷藏1晚。
5
折叠用黄油用保鲜膜包裹，擀成13cm正方形。
6
取出面团，工作台上撒高筋粉。将面团擀成25×17cm的长方形，在中间放上黄油。
7
左右包起，中间捏合好。
8
擀面杖蘸高筋粉，纵向将面团擀长（很难擀的话可以先将面团冷藏10分钟）。
9
上下三折，放入食品袋放入冰箱冷藏30分钟。
10
重复步骤8、9，进行三次三折的工序（每次三折后都放冰箱冷却防止黄油融化）
11
擀成45×20cm的大小（注意擀面时擀面杖要粘粉）。用刀切出数个等边三角形。
12
从三角形底边向上卷起。
13
放在铺好烘焙纸的烤盘上，盖上毛巾发酵至原先2倍大小（室温20度，1小时左右，请根据大小确认）
14
刷上蛋液。
15
放入预热230度的烤箱烤15分钟。
