油渣白菜包子
简单
4人份
油渣对于我有很深的记忆和感情，小时候开饭店的二姨时不时给一些，回家炖大白菜特别香。包个包子，饺子，馅饼等，都觉得是人间美味。长大后离家，每次回家，妈妈也会特意做上一些给我们包馅饼，那个味道终身难忘。
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食材清单
其他
- 10g自制味精
- 150g油渣
- 20g生抽
- 240g水
- 500g白菜
- 500g面粉
- 5g油
- 5g酵母
- 面团：
- 馅儿：
调味料
- 5g盐
- 5g糖
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.水，酵母，油，糖放入主锅2分/37度/速度1混合。
2
2.加入面粉，30秒/速度3启动再快速到6让液体跟面粉混合
3
3.加盐开始2分/揉面，
4
4.盆里放少许油，把面团取出在盆里沾上油，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大，取出揉搓表面光滑
5
白菜设成块放进主锅
6
Turbo键2个1秒，可根据自己喜好掌握粗细度，可以用
7
5秒3次，随时观察。
8
切好的白菜碎
9
倒入纱布
10
挤干水分
11
冷冻好的油渣（肉需要去皮同时也需要切块冷冻成一块块，有硬度才可以切碎）
12
放入主锅，Turbo键3个2秒切碎
13
放入挤干水分的白菜碎，加入生抽盐自制味精
14
10秒/反转速度3调和
15
发好的面和调好的馅儿
16
分成剂子
17
擀薄
18
放上馅儿，封口，包成包子（我包的不好看，可网上找教程）
19
全部包好放在蒸锅组进行二次发酵
20
主锅加水，盖上锅盖，放上蒸锅组，25分/Varoma/速度1，停止后焖3分钟再打开，香喷喷的包子好啦。
21
装盘备用
22
欢迎交作业，多多交流
