皮冻两吃
简单
4人份
满满的胶元蛋白。
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食材清单
其他
- 克猪皮
- 八角
- 勺料酒
- 油
- 生抽
- 花椒
- 辣椒粉
- 香醋
蔬菜类
- 姜
- 香菜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉皮洗净，去毛。
2
焯水后，等冷却，再次清理肉皮，去掉里面的白色油脂。
3
切丝，热水锅里煮开，加料酒，再小火煮10分钟左右，去除味道
4
洗净后，1碗肉皮2碗水的比例，放入炖锅，加八角，姜，少许盐和糖，隔水炖2～3小时
5
这是炖好的样子。上层是清汤，单独用玻璃盒装好，下层是汤和肉皮，装在玻璃盒里，一起放入冰箱冷藏。
6
过几个小时，自然形成肉皮冻。这是下层的
7
切片，装盘
8
这是上层的皮冻，晶莹剔透
9
耐高温碗里，放蒜泥，姜末，干辣椒粉，花椒。油烧热，迅速倒入碗中，拌匀，等冷却，加入盐、糖、生抽和醋拌匀做蘸料。
10
有肉皮的皮冻，浇上蘸料，撒上香菜。
11
看着就有食欲吧？
12
没有肉皮的皮冻，切成块，和黄瓜段拌匀，淋上蘸料即可。清爽如水晶。
