超好吃的黑芝麻蔓越莓吐司
简单
4人份
很多朋友问我做过最好吃的面包是哪个，令我印象深刻的其实是一次无意中的实验，意外地发现黑芝麻和蔓越莓搭配在一起加入吐司竟然如此好吃～ 黑芝麻的香脆颗粒感，蔓越莓的酸甜爽口，又是一对好搭档～ 算算做了不少面包，唯独这款令我惊艳，第一次做完后品尝味道的时候竟然一片又一片停不下来！ 蔓越莓和黑芝麻都是好东西，多吃对身体好处多多哦～
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食材清单
其他
- 105g水
- 12g奶粉
- 175g面包粉
- 1g酵母
- 20g～25g水
- 25g剪碎的蔓越莓干
- 25g炒香的黑芝麻
- 25g黄油
- 2g酵母
- 30g蛋液
- 75g面包粉
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 30g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料混合揉成表面光滑的面团，放在温暖处发酵至4倍大。
2
将发酵完成的中种撕小块，与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3
加入黄油后揉至完全阶段，最后加入炒香的黑芝麻和剪碎的蔓越莓干揉均匀。将面团放在温暖处松弛半小时。
4
将面团分成质量相等的三份，分别排气滚圆，松弛十五分钟。
5
将面团分别擀长后卷起，尽量卷紧，大约卷1.5圈。松弛十五分钟。
6
将面团再次擀长后卷起，尽量卷紧，大约卷2.5到3圈。
7
将面团放入吐司盒，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
8
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液。
9
170℃，吐司盒放在烤箱下层，上下火，烘焙35到40分钟。中途上色后立即加盖锡纸，出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
