火锅排骨

简单 4人份

接近黑土地的味道😊小肋排，几个人吃就买几斤，我家是这样，大家随自己饭量掌握

火锅排骨
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食材清单

其他
  • 4斤小肋排
  • 个干辣椒
  • 个辣椒
  • 克排骨
  • 瓣蒜
  • 适量油
  • 适量生抽
  • 适量花椒
  • 适量鸡精
蔬菜类
  • 根大葱
  • 片姜
调味料
  • 克糖
  • 适量盐
豆制品
  • 勺郫县豆瓣

营养成分

热量

104.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

8.0 克

糖

13.0 克

钠

825.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

锅里盛冷水，放入肉煮，等到烧开，这样肉里脏东西容易逼出来。千万不要等水烧开再放肉。

步骤 1
1

排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，空干水后备用

步骤 1
1

排骨凉水入锅，焯一下。

步骤 1
1

1.将排骨煮熟并翻炒

步骤 1
2

带水开上来之后，水面上会有很多浮沫。将浮沫撇出来。看，是不是很脏，很恶心？如果在外面吃饭，这些东西都不会被清洗干净。然后把肉盛出来，待用，记住，捞出来之后千万不要用冷水冲，否则再炖就不好烂了。

步骤 2
2

热锅下油，油热后下葱姜蒜荤香子，炒出香味。

步骤 2
2

锅内放油，比平时炒菜要多，放大料，花椒香叶2片炝锅，炒香后，放葱姜蒜

步骤 2
2

2.放入冰糖

步骤 2
3

刷锅，重新盛水，这一步就跟上一步不一样了，这一步骤是，把水烧开再放肉。这一步，是为了让肉再过一遍水，想让它再干净一点。最后盛出待用。（为什么要水开了再放肉呢？因为上一步已经讲过了，煮出来的热肉不能放凉水里）

步骤 3
3

放入郫县豆瓣酱炒出红油，下排骨翻炒。

步骤 3
3

放葱姜蒜

步骤 3
3

3.加入酱油、蚝油、醋、葱姜蒜、花椒

步骤 3
4

调料

步骤 4
4

放入料酒，继续炒，再放香叶，麻椒，肉扣，桂皮，大料继续炒。

步骤 4
4

放入郫县豆瓣酱，超出红油

步骤 4
4

4.加入火锅底料

步骤 4
5

调料

步骤 5
5

放啤酒，再大炒一会儿，放水。加盐，糖，鸡精。

步骤 5
5

放入排骨，翻炒，时间长一点，放桂皮，肉蔻，麻椒，香叶等材料，翻炒，在放啤酒，再炒一会儿，

步骤 5
5

5.加入辣椒面油

步骤 5
6

刷锅，倒油，多倒些油，然后把步骤四五的两种料放入。我把鲜香鸡倒了一袋，红99倒了一袋半。翻炒一会儿。

步骤 6
6

水开后，倒入高压锅15分钟。

步骤 6
6

加水末过排骨，放生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调好味道，开锅后入高压锅15分钟即可。

步骤 6
6

6.翻炒、加水煮半小时

步骤 6
7

加入葱段，姜片

步骤 7
7

出锅后放些香菜点缀。涮菜可自己配，土豆，蘑菇，豆腐，冬瓜，啥都可以。在配点蒜泥醋，太完美了。

步骤 7
7

7.起锅

步骤 7
8

放入大料瓣

步骤 8
9

翻炒一会，放入干辣椒

步骤 9
10

麻椒杂碎倒入，翻炒一会

步骤 10
11

加入排骨

步骤 11
12

翻炒

步骤 12
13

一直翻炒

步骤 13
14

倒入一听啤酒

步骤 14
15

欧耶，起泡沫了又很快消失了

步骤 15
16

倒点生抽

步骤 16
17

倒点开水，没过肉，加了一些魔芋

步骤 17
18

盖锅盖，一直煮

步骤 18
19

倒入电磁炉的锅里，亲朋好友开始围上来😊

步骤 19

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