雪绵豆沙-2019年夜饭【曼食慢语】
简单
4人份
传说雪绵豆沙这道甜点起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，已有百年历史。传统的做法是在猪油中炸，能保持雪白雪白的颜色，圆滚滚胖乎乎白嫩嫩的，超级可爱的。
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食材清单
其他
- #裹料食材
- #豆沙馅料
- 100g红豆
- 2大勺玉米淀粉
- 3个蛋清
- 75g冰糖
- 80ml植物油
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆加水浸泡半小时
2
红豆泡好后沥水，加水大火煮开后转小火，煮1.5小时
3
煮烂的红豆加冰糖搅拌融化，用料理机打成泥
4
锅中加植物油、豆沙，中火炒到油被吸收，再加油炒到豆沙顺滑无水分，冷却后放冰箱冷藏
5
蛋清打到起沫儿，加玉米淀粉继续打发至硬性发泡状态
6
豆沙搓成小球，裹上玉米淀粉，再裹上蛋清
7
放进约160℃的油锅里炸至膨胀，表面微微发黄就可以捞出来
8
雪绵豆沙出锅，筛上糖粉和白糖，增添雪国风光
