布里欧修面包&创新后我们的名字叫柠香布里奥！适合冬天吃的面包！还有我私自想的爆头布里奥！
简单
4人份
布里欧修是法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。 😝这个配方是自己改良过的！面包体有一些若有若无的柠檬香！内芯还可以荚各种自己喜欢馅料！口感层次分明！隔夜后面包依然好吃！
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食材清单
其他
- 150克水
- 18克鲜酵母
- 200克黄油
- 25克奶粉
- 30克朗姆酒
- 40克橙皮丁
- 500克高筋面粉
- 70克提子干
- 一个约8g左右吧柠檬皮屑
- 装饰
- 适量（可放可不放）柠檬丁
- 适量珍珠糖
- 面团
- 馅料
蛋类
- 150克鸡蛋
调味料
- 80克砂糖
- 8克盐
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前把果干用朗姆酒泡上、密封隔夜使用，可以提前几天泡着，用不完冷藏就行！
2
除盐以外所有材料入和面机（黄油先加1半！用冷藏拿出来的黄油就行，不要太软，有利于控制面温）
3
慢速搅拌3分钟、再转快速搅拌5分钟左右、搅拌到七成左右加入剩下的黄油和盐！
4
加入剩下的黄油、和盐！继续低速两分钟高速一分钟！
5
搅拌至完全扩展！
6
面团出缸整出光滑的一面！此时面温在24度左右最好！室温发酵40分钟！
7
发酵好后表面盖上薄膜、放入冷藏2小时！
8
冷藏后的状态，用手指按压不会变形即可
9
分割45g一个的面团
10
揉圆
11
包馅
12
手法和包蛋黄酥的手法差不多
13
四个放一个磨具放入发酵箱（温度28度、湿度 75%）发65分钟
14
磨具的直径
15
高度
16
发酵好的状态
17
表面刷全蛋液！
18
撒上珍珠糖入炉上火170下火 210 烤16分钟左右
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烘烤8分钟左右的状态、已经开始爆头啦！
20
烘烤14分钟左右的状态
21
制作完成✅
22
组织绵软、口感像蛋糕一样！
