清咸的豌豆戚风
简单
4人份
喜欢豌豆的清香，又喜欢戚风的柔软，给自己的蛋糕，就做一个特别的吧，咸咸清甜，好特别…… 最近忙晕了，啥事都有点急，最基本的手脱模也出现问题…… 等闲时再做，补照片吧…… 此方适合6寸圆模。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g左右豌豆粒
- 20～25g细砂糖
- 25g玉米油
- 3只鸡蛋
- 40g牛奶
- 55g低粉
- 5g玉米淀粉
- 几滴柠檬汁
- 几滴香草精
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在无油无水的盆中打入3蛋，分离蛋清和蛋黄。此时，蛋清可放入冷冻。
2
蛋黄，糖10g，牛奶，油，香草精混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
低粉，玉米淀粉过筛后，加入盐，与蛋黄液用手动打蛋器搅拌均匀。
4
这个应该放第一步，有点急，忘了！
5
事先将豌豆煮好，不要过熟。煮时可加勺糖，口感更好。剥好冷却备用。
6
用少量低粉拌匀豌豆，可减缓豌豆下沉。
7
蛋白加柠檬汁，10～15g糖分3次加入，打发至硬性。
8
将1／3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀拌匀，再倒入剩余的蛋白中，用不消泡手法拌几下。先不要拌匀！
9
加入豌豆，再用刮刀拌匀！一定不要转圈拌！用对角线来回兜底拌！
10
倒入活低模，震模放入预热好的160度烤箱中下层，165度45～50分钟。
11
出箱，倒扣从高处摔模，后倒扣悬空冷却。完全冷却后脱模。
