秘制红烧肉 外婆的味道
简单
4人份
不同地方红烧肉的做法都不同 我们是浙江人 红烧肉是甜口的 祖传秘方 外婆的味道
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2个干辣椒
- 1条约500g五花肉
- 3-4段葱头或葱白
- 4-5瓣蒜
- 各1个八角 桂皮 香叶 草果
- 少许老抽
- 放不放都行 看个人喜好板栗或土豆
- 适量料酒
- 适量生抽
蔬菜类
- 3-4片姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
651.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切方块，葱头、蒜拍一下
2
热锅冷油，下白糖，小火炒糖色。用冰糖炒出来的糖色最好，但火候不好掌握。不熟练的可以先用大颗粒的白砂糖，糖化了有一点点黄就放肉，中火翻炒上色，转小火慢煎，把五花肉里的油多逼出来一点，这样才会肥而不腻
3
五花肉焦黄后盛出，油留在锅里爆香料。小火，先放八角 草果 桂皮（硬壳耐热先放），然后放姜 蒜 香叶，最后放葱头 干辣椒，煸香。香味出来后转大火，把炒过的五花肉倒入翻炒，加生抽 料酒 盐，糖色如果觉得不够深可以放点老抽。
4
锅里所有料逼掉油，转入砂锅（不怕油的就全部转入砂锅），加开水开水开水（重要的事说三遍），大半没过食材，放进板栗或土豆，不放忽略，尝一下汁，根据自己口味加盐和冰糖，大火烧滚，转小火焖半小时
5
焖的过程中注意别糊底，特别是如果有土豆的话。最后几分钟把香料都夹出来丢掉，大火收汁，搞定
