没有🐂肉的干炒🐂牛河
简单
4人份
啥? 你问我为啥不放牛肉? 别问，问就是抢不到 你们可以明白在家出不去，订菜还抢不到肉的感受嘛? 牛肉🐂走丢了，猪肉🐗还是有的 其他都是一样的哈～ 做法是跟五星级酒店 老一辈的粤菜师傅学的 口味还是非常正宗的 这个份量差不多一人食正好 #又是烘焙博主不务正业的一天呢～
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食材清单
其他
- #主料
- #调料
- #辅料
- 1/4个洋葱(可选)
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 2个蛋清(腌牛肉)
- 2个蛋黄
- 2汤匙生抽
- 300克鲜河粉
- 50克牛肉(丝)
- 一小把绿豆芽
- 一小把韭黄
- 半勺料酒(腌牛肉)
- 半勺玉米淀粉(腌牛肉)
- 半勺生抽(腌牛肉)
- 半勺老抽(腌牛肉)
- 适量盐(腌牛肉)
- 适量鸡精
- 适量鸡精(腌牛肉)
蔬菜类
- 一小把香葱
调味品
- 半汤匙白糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步:准备工作
2
鸡蛋🥚蛋清蛋黄分开，蛋黄用来炒
3
蛋清用来腌牛肉
4
牛肉切丝(可以直接买现成的)
5
加入腌牛肉用的所有调料，抓均匀
6
最后淋薄薄一层油，腌制15分钟
7
韭黄，香葱切成长短一致的段
8
喜欢洋葱的可以放，1/4切丝一起就好
9
豆芽摘去头，只需要杆
10
河粉需要事先抖散开，
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以免炒的时候黏连结块
12
炒锅烧热，微微冒烟时，不用放油，直接下入腌制好的牛肉丝翻炒成熟
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不用放油前提是腌制时淋了一层
14
再加油会最后口感很腻
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牛肉丝盛出，直接用锅内的多余油分将两枚蛋黄滑蛋成木须蛋，即炒熟
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炒锅再次烧热，微微冒烟时，倒少许色拉油，下入蔬菜料，大火翻炒，爆香
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拨到一边(也可以盛出)再倒少许色拉油，下入河粉，转中火，慢慢煎到7成熟，一直到差不多大部分变透明即可
18
煎河粉尽量不要去多翻炒，否则很容易碎
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河粉煎熟后，与蔬菜料炒均匀(一样原理，尽量使用翻锅，晃锅，不要多动)
20
加入调料，翻炒均匀
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加入炒好的牛肉丝和木须蛋，翻炒均匀
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出锅装盘就好啦～香～
23
我会告诉你们成品图清理误删了嘛?
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借朋友作品图震一震楼吧～
