鸡杂耗儿鱼干锅
简单
4人份
主要是美味好吃！重庆干锅就是这个味！！主要是记录下来免得下次给忘了哈哈哈 小孩特别喜欢吃鸡杂干锅！外面饭店的不会慢慢给洗干净，所以外面的味道重，之前按下厨房上面的做过两次，都不好吃，这次是打算按自己的想法来做的，非常成功！主要花时间就是清洗的部分，洗干净了后面做起来很快！ 没有拍照，只有做好了拍了一张，因为小孩太喜欢吃了又不能吃辣，所以没放辣椒，但不影响配方的，吃辣的加上泡椒辣椒就行了！
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食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 250g郡把
- 250g鸡郡
- 250g鸭肠/鸡肠
- 3个干辣椒
- 3块泡姜
- 500g耗儿鱼
- 一个蒜
- 一小碗泡萝卜
- 三个放入素菜青椒
- 半个放入素菜洋葱
- 半把花椒
- 小西芹3根放入素菜西芹
- 自己喜欢的都可以素菜
- 适量料酒
- 适量泡椒
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量豆瓣
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1把鸡郡、鸭肠、郡把用热水洗净，再用小刀将鸡郡和郡把内的脏物刮净并冲洗干净！挤出多余水份后当大量盐分别把郡把、鸡郡、鸭肠rua均并揉搓😄😄😄目的是去脏污和异味。再用热水洗净挤出多余水份。
2
2将鸡郡郡把鸭肠切好，进行腌制，我是鸭肠和郡把淹一起，鸡郡单独淹的，分别倒入适量料酒、生抽、姜丝、盐揉抓均匀，腌制半天
3
3耗儿鱼洗净后放入适量生粉、一个蛋黄、盐搅拌均匀（我用的一个蛋太多了，我用的是玉米粉）
4
备好素菜
5
4大量油将耗儿鱼炸到金黄捞出，再炸鸡郡炸熟后捞出，再炸郡把鸭肠虾好后捞出。将锅里的油倒出一会再用。
6
5重新倒入菜油，烧热后放入豆瓣、花椒、大蒜、泡姜泡辣椒、干辣椒、泡萝卜炒香赶到锅的一边，将鸡郡、郡把、鸭肠、耗儿鱼放入后翻炒。炒个两三分钟后放入适量白糖起锅。
7
将倒入之前炸耗儿鱼的油（你也可以重新用油，我做时是用了一点新油炒后再加入的一些之前炸的油，口感我觉得油多了一点，所以建议可以直接用之前炸的油，因为里面有一些水份）把素菜超熟。关火，（要换锅的话需要把素菜先倒出）把炒好的鸡杂倒在素菜上面，撒一把芝麻，放入一点芹菜叶或香菜就可以来吃了！！！！
