肉松蛋糕卷（后蛋法）
简单
4人份
最近迷上了蛋糕卷，做了好多，都不理想，总是会开裂。结果发现后蛋法做出来的蛋糕卷每次都不会裂，而且还特别细腻，今天就来分享给大家，不会裂的蛋糕卷🍰
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食材清单
其他
- 30克玉米油
- 4个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
肉类
- 适量肉松
调味料
- 30克糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将60克牛奶倒入盆中。
2
加入30克玉米油。
3
用手动打蛋器搅拌，搅到完全乳化。
4
筛入60克低筋粉，继续搅匀。
5
4个鸡蛋分开蛋清、蛋黄。蛋黄直接加入到搅拌好的面糊中（注意手法，要画Z字搅拌，否则会起筋）
6
蛋清打入一个无水无油的盆中。准备30克白糖，分三次加入蛋清，将蛋清打发。
7
提起打蛋器有个小弯钩就可以了。
8
将三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中（注意用翻拌的手法）。
9
然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。
10
搅拌均匀的蛋糕糊。
11
28*28的烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中。烤箱中层190度12分钟。
12
将烤好的蛋糕片移到晾网上把油纸撕掉。
13
用刀在蛋糕片上浅浅的划几道，不要划通哦。
14
将划开的面朝上，挤上沙拉酱，撒上肉松。
15
卷的过程忘记拍了。卷好后油纸面朝外，就是漂亮的毛巾面。
16
美美哒
17
好有食欲。
