超柔软的八寸威风蛋糕
简单
4人份
因为想亲手给儿子做生日蛋糕，坐椅开始了我的烘培之路，刚开始也是工具不足，没有经验，摸索着前进。经过努力现在把气疯蛋糕成功拿下，在和一些厨友的交流中学习了经验，掌握了技巧。想把自己的经验飞享给同样对烘培充满热爱的厨友，希望你们也可以做出自己满意的威风蛋糕。在这里想谢谢一位厨友“魏魏家”，她经常在群里细心的指导我们这些菜鸟，分享自己的成功经验。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 45克油
- 5个鸡蛋
- 65克牛奶
- 85克低筋面粉
调味料
- 80克白糖
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，把蛋清和蛋黄分离。（谨记蛋清盆不要有水有油）
2
把牛奶和油混合并搅拌
3
直到没有明显的油花
4
倒入蛋黄中搅拌
5
搅拌均匀，筛入面粉，并搅拌无明显的面粉颗粒（搅拌手发注意不是画圈搅拌，是想炒菜一样翻拌。手法错误面粉糊会起劲影响蛋糕口感）
6
搅拌好的面粉糊，能流动但不是很稀的那种（这个粘稠度要自己做几次就能掌握好了）
7
打发蛋清，没有像大师一样细致的分三次加白糖，一次加入左右的白糖开高速打到有一定的粘稠度，泡沫细腻。开低速打到干性打发，提起打蛋器成小尖脚。初学阶段建议看到小贱脚时再打个一分钟
8
再补一张图，蛋清打发很重要的事。打好的蛋白取一部分加入面粉糊里，搅拌均匀，再加入一部分搅拌均匀，最后把面粉糊倒入剩下的蛋清里搅拌均匀。（还是注意手法从上面插入刮刀到底部往上翻拌）
9
把蛋糕糊倒入模具，并轻轻震几下把大气泡震出。表面不平没关系的，烤制过程长高的时候慢慢会平的。
10
烤箱预热140放入蛋糕糊烤60分钟出炉震两下，不要太大力，不然会有塌腰的现象的。等蛋糕胚凉透就可以脱膜了
11
好的蛋糕胚不塌腰不开裂不凹陷，其实大部分时间蛋糕胚会开裂，只要不是严重的大爆头裂点更美味
12
不用太纠结了，开裂也正常哈😊
