新疆大盘鸡+皮带面
简单
4人份
配大盘鸡的皮带面，我喜欢自己做，虽然买的面也可以，但总觉得自己做的才够筋道。
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食材清单
其他
- 1/2只土鸡
- 150g面粉
- 15粒花椒
- 1个尖椒
- 1个红椒
- 1块桂皮
- 1汤匙老抽
- 1罐啤酒
- 2个小型土豆
- 2汤匙番茄酱
- 2颗八角
- 6个干辣椒
- 约90g水
蔬菜类
- 1小块姜
调味料
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙糖
- 少许盐
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
2
锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
3
捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
4
将焯烫好的鸡块放入压力煲
5
放入切好的土豆块
6
再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
7
放入一汤匙老抽，用以上色
8
加入1茶匙白糖
9
根据个人口味加入番茄酱
10
倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
11
排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
12
倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可
13
面粉中放入少许盐
14
分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
15
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
16
案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
17
将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
18
汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
19
煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
20
沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可
