健康鸡蛋小油条
简单
4人份
学习高手的方子，做了适合自己口味的调整。包你一次成手，屡战不败。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 25毫升食用油
- 270毫升水
- 4克小苏打
- 500克普通面粉
- 6克无铝泡打粉
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，糖是豆浆里面放的，拍照的时候疏忽了😜。
2
水我分成大小两份，还有油鸡蛋。
3
面粉、泡打粉、小苏打、盐称重放在盆里，鸡蛋、油放在一个小碗里搅拌后倒入面盆，加入水240毫升，另外30毫升水后放，看面的吸水力，干湿程度。
4
手抓面，把面揣好，面不要揉，不要揉，不要揉，重要的事情说三遍，面揣后很柔软，黏手。
5
手抓面，把面揣好，面不要揉，不要揉，不要揉，重要的事情说三遍，面揣后很柔软，粘手。
6
放过鸡蛋和油之后，面的颜色会有点微黄，且不均匀。
7
之后重复揣面动作：揣面～醒面～揣面～醒面～揣面。一共重复全面3次，醒面2次，每次醒发10分钟，揣面每次2分钟，翻叠面3次，共150下，相当于揣50下翻叠面1次，3次后醒面。
8
第1次揣面结束。
9
第2次揣面结束。
10
面揣好以后取保鲜膜，面适当抹油放粘，把长条形面卷包好，放入冰箱，冷藏一宿，相当于低温醒发8小时（面不会变大哦，不是酵母发面）。
11
早晨取出面团，常温放置30分钟（低温炸油条不会蓬松）。面板撒少量淀粉，不能揉，不能揉，不能揉，直接擀平，擀成长方形
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8㎝厚长方形。
13
按2㎝宽切长条
14
两条叠放在一起，用筷子在中间压一下。用刀把码好的长条形从中间切断变成两份，短一点方便我们家用马勺。
15
两端捏紧抻拉准备下油锅。
16
油大火烧热，油温要高，筷子插进去有气泡，油条放入锅内5秒钟内能浮起，说明油温正好。
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说过，油条一端要捏紧，否则就是这样滴。
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此时，转入中小火不停翻转。
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不停翻转油条才能蓬松酥脆，油条变色炸熟取出。
20
切开一定有气孔才好吃。
21
油条出锅啦，再做一杯黑豆豆浆。
22
完美！