腊味蒸荔浦芋
简单
4人份
2012年在广西桂林一家餐馆吃过后，一直在脑海中不能忘记。一直想复刻，今天终于付诸行动（多么严重的拖延症）。虽然早已忘记了当年的味道，但是跟着记忆做出来的这一道菜依然美味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一条腊肠
- 半个荔浦芋
- 适量食用油
肉类
- 一小块腊肉
蔬菜类
- 一根葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荔浦芋切成条状，大概像薯条那样的形状大小。腊肉和腊肠切成薄片，葱切成葱花备用
2
荔浦芋用适量盐腌制入味。建议将芋头放在一个小盆子里，撒盐，然后上下抖动一会儿，便于盐均匀沾上芋头。
3
腌芋头的同时，热油锅，油量可适量增加，因为芋头很吸油，油量不够的话，成品最后会偏干。小火下腊肉腊肠慢慢煸出香味，加入适量酱油（不宜太多，因为腊味本身有咸味），白糖，糖融化后即可盛出备用。
4
将芋头整齐摆好在碟上，然后把刚刚煸炒过的腊肉腊肠铺到芋头上，锅里的油均匀淋到芋头上。这个油由于煸炒过腊味，带有酱油和腊味的咸香，当中透着一点点甘甜，也起到使芋头吃起来不干的作用。
5
水开后，放到锅里蒸大概10-12分钟，然后撒上葱花即可。
