浓郁榴莲冰激凌【山姆厨房】
简单
4人份
榴莲简直就是为冰激凌而生的呢！ 准备时间：40min 制作时间：1day
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食材清单
其他
- 0.5-1个柠檬
- 180g淡奶油
- 1大勺朗姆酒
- 270g牛奶
- 3个蛋黄
- 500g山姆会员店佳沃榴莲
调味料
- 1小撮盐
- 20g糖
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
还没开口的榴莲，可以切开，也可以放两天等自然裂开
2
切开后将榴莲肉取出放入密封盒封好，在零度保鲜层可以保存2周左右，且可保室内没有榴莲香气
3
榴莲去核取净肉500g，称量好其他原料
4
榴莲肉用搅拌棒打碎
5
挤入柠檬汁防止氧化，放入冰箱冷藏备用
6
蛋黄加糖打发至体积变大2倍颜色发白
7
牛奶加热至60度左右即可离火
8
将牛奶缓缓倒入打发的蛋黄，不断搅打形成均匀的蛋奶液再次回锅加热，需要不断搅拌至浓稠糊状约80度，千万不可煮开。停止加热后需要继续翻拌晾凉
9
淡奶油打发至6分发浓稠可流动的状态
10
混合榴莲糊、蛋奶糊、淡奶油、朗姆酒和盐，搅拌均匀，可以先混合凉的榴莲糊，这样可以保证液体温度较低，再加入淡奶油则不会由于温度过高而消泡。之后放入密封盒冰箱冷冻24小时即可服用。
