小美～墨西哥面包
简单
4人份
最近在家的时间变得多起来，闲着没事就想着做好吃的，今天来做一款类似菠萝面包的墨西哥面包，表面一层很香酥，面包则很松软哦……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克酵母
- 20克奶粉
- 250克水
- 2个(80克)鸡蛋
- 2个(约100克)鸡蛋+淡奶油适量
- 500克高筋面粉
- 50克黄油
- 80克中筋面粉
- 80克油
- 墨西哥酱
- 面包配料
调味品
- 80克糖粉
调味料
- 100克糖
- 5克盐
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将水250克、糖100克、鸡蛋2个(约100克,不够加点淡奶油)和酵母10克放入小美主锅，以2分/37度/速度3进行搅拌。
2
搅拌后的状态。
3
1.加入高粉500克、奶粉20克，时间30秒，速度3逐渐升到6混合，加入盐5克，以10分钟揉面。2.再加入室温软化后黄油50克，再揉面5分钟。
4
取出面团整圆放入大碗，碗内抹点油，进行第一次发酵，大约50分钟。
5
发到2-2.5倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
6
将发酵好的面团均分成14等份，每个65克，不用刻意排气，轻轻收圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
7
将松弛后的面团放入纸托，放入发酵箱进行2发，底层放一碗热水，增加湿度和温度，大概70-90分钟。
8
趁2发快结束的时候，开始做墨西哥酱，依次放入鸡蛋、油、糖粉、中筋面粉，配料比例1:1:1:1，然后搅拌。
9
将搅拌后的墨西哥酱放入裱花袋，剪个小口，烤箱预热170度。
10
二发后的状态。
11
墨西哥酱挤在面包表面，从中间画圈，挤满顶部。
12
170度，15分钟。
13
取出后的模样，外壳很饱满，漂亮。
14
烤好的面包非常松软。
