辣烧黄牙鱼
简单
4人份
总的说来，黄牙鱼是一种让人欲罢不能的鱼。 小的时候，离家30公里的国道上有一家湖北人开的火锅店，前不着村后不着店的，但生意却异常的好。他家主打的就是黄牙鱼火锅。 那时候经常去吃来着，对黄牙鱼的爱却总是愈发不可控制，鱼肉细嫩的口感，吃在嘴巴里又很有嚼劲。除了三根主刺之外，基本上没有小刺。鱼肉在咕咕嘟嘟的锅里煮熟，然后蘸上蘸料，入口的一瞬间，舌头告诉自己，这路没白跑。
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食材清单
其他
- 一勺剁椒
- 一勺胡椒粉
- 一小勺豆豉
- 一朵蒜
- 两勺生抽
- 两条黄牙鱼
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 一勺糖
- 两勺豆瓣酱
- 半勺盐
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄牙鱼洗净去内脏，用胡椒粉腌半个小时。然后再用清水冲掉。
2
炒锅多放些油，放姜片和蒜末，小火炒出香味，然后放豆瓣酱、豆豉、剁椒。
3
继续小火翻炒，保持低频率的翻动。一直到出红油。
4
加水，放盐、糖、生抽，到水烧开。
5
放入黄牙鱼，关中火，盖上锅盖焖十分钟。
6
先盛出黄牙鱼，然后开大火收一下锅里的汁。
7
锅里的汁收下去一半之后，浇在黄牙鱼上。
