奶香手撕吐司🍞｜冷藏水合法一次发酵
简单
4人份
可做450g吐司盒2⃣️个 其他菜谱请移步： 鲜奶吐司🍞： https://www.xiachufang.com/recipe/105878486/ 法棍🥖： https://www.xiachufang.com/recipe/105876672/ 欧包： https://www.xiachufang.com/recipe/105871683/ 贝果🥯： https://www.xiachufang.com/recipe/105858448/
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食材清单
其他
- 113克全蛋液
- 520克高筋面粉
- 60克奶粉
- 60克黄油
- 6克耐高糖酵母！
- 70克炼乳
- 78克细砂糖
肉类
- 210克牛奶
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把食材里的除酵母、黄油外的所有材料，放入厨师机 低速揉至没有干粉即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
2
把面团取出，放入酵母，先低速揉匀，在中高速揉至厚膜。把软化的黄油粒加入，继续揉面约3分钟，直到揉出手套膜。
3
把面团平均分成6等份，滚成椭圆形。
4
无需松弛，用擀面杖擀成长约40厘米的长条。 然后把面团从上往下卷起，卷的时候可以卷紧点，这样做出来的吐司更加细腻。
5
第二次擀卷，取一个面卷，拍扁，然后擀成长约60厘米的长条。
6
然后把面团再次从上往下卷起。
7
把面卷放入吐司盒里，一个吐司盒放三个，然后放入烤箱发酵：温度36度，大约90分钟。
8
发酵至吐司盒的6分满即可。如果不会看几分满，可以用直尺测量：距离吐司盒顶部差3厘米。
9
盖上吐司盒盖子，把吐司盒放入预热好的烤箱（上下管170度）烘烤40分钟。
10
烤好的吐司立即脱模，取出放至冷却架凉透，就可以食用了。
11
柔软拉丝，最喜欢手撕开的那种扯不断的感觉。吃不完吐司的装袋密封，冷冻保存，这样可以保持柔软。
