汤种淡奶油椰蓉手撕面包（附四寸乐葵萨瓦林两个用量）
汤种和淡奶油的组合，又一尝试，椰蓉手撕面包，送礼佳品，保证征服任意吃货。 这款面包，之所以松软，除了是汤种的原因外，水量稍大，酵母量也稍大，相对来说整形难度也稍大，可以根据个人情况，酌情调整。 其实关于整形难的问题，也有降低难度的解决方案，就是用其他本身带有造型的模具卷卷儿放入即可，这里提供两个4寸乐葵萨瓦林的用量。 详情见下面链接： http://www.xiachufang.com/recipe/103357904/
食材清单
其他
- （刷面）适量全蛋液
- 100g淡奶油
- 20g高筋面粉
- 260g高筋面粉
- 30g黄油
- 35g全蛋液
- 48g全蛋液
- 50g椰蓉
- 6g耐高糖酵母
- 80g清水
- 主面团
- 椰蓉馅
- 汤种面团
- 装饰
调味料
- 30g糖
- 4g盐
- 50g糖
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将汤种材料倒入奶锅，搅匀至没有颗粒，小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。
取90g汤种面团和主面团材料混合，揉至扩展阶段，揉出手套膜。用面包机两个揉面程序，大概得40分钟。（先放液体材料、汤种，再放面粉，糖和盐分别放在两角。最后在面粉中间挖个坑儿放酵母，并用面粉将酵母盖起来。）
放到温暖湿润的地方发酵至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。
取出揉压排气，擀成长方形。
由一端铺上椰蓉馅至三分之二处。
将剩余没涂椰蓉馅的三分之一叠至椰蓉馅上。
再将另一端叠在它的上面。擀压整理成比模具稍稍长些的长方形。
平行长边平均切成三条。
编成辫子，切口尽量翻在上面，不要编得太紧。两端稍稍捏紧。
两端向后折叠，衔接上，以免中间部分在二次发面时塌腰，影响造型。
两手托住两端，平整地摆进土司盒。
放到温暖湿润的地方，发酵至八分满。刷蛋液。
至烤箱下层，180度35分钟左右。5分钟左右上色以后，加盖烤帘锡纸。
取出晾至手温，装袋密封。
（每个人的烤箱温度都不同，一定参考平常自己烤箱的温度来决定温度。我的烤箱温度偏高，我用155度烤了40分钟）
如果嫌整形麻烦，可以选择本身带有造型的模具，把面擀成片，抹上椰蓉馅，简单卷卷儿放入即可。
我选用的是两个4寸的乐葵萨瓦林硅胶模具，如需材料具体用量，请点击文章开始的链接。
椰蓉馅的做法：黄油室温软化，加入糖搅匀，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，最后加入椰蓉和匀即可。
